Jag avskyr semlor!

 
Ja, vågar man dela med sig av att man inte gillar semlor när man bor i Sverige!? Jag bakar gärna dom,
då min man älskar semlor. Men jag tycker bara att det är äckligt.. fy för all grädde! Så idag blir det nada
semlor för min del & mannen skulle få semmelfika på jobbet, så behöver inte ens bråka med vår ugn
(som gör lite som den vill) och baka bullarna idag. Men till nästa års fettisdag så hoppas jag på nytt
kök och ny ugn, då ska ni allt få se på andra bullar!
 
Men för er som tycker om semlor så delar jag med mig utav receptet som jag brukar använda
och som fått högsta betyg utav min man år efter år ♥
 
Du behöver (16st):
100g smör
3dl Mjölk
1tsk kardemumma (mald)
50g jäst
0,5tsk salt
1dl strösocker
1ägg
0,5tsk hjorthornssalt
ca 1L vetemjöl
1 ägg till pensling.

Klassisk Fyllning:
Mandelmassa (gör gärna egen)
Vispad grädde
---
Ex annan fyllning:
Nutella
Vaniljkräm
Grädde med nötcreme
Vaniljgrädde
Citrongrädde
Chokladgrädde
Lakritsgrädde
osv.
---
Florsocker till locket

Gör så här:
1) Smält smöret & tillsätt mjölk + kardemumma. Värm upp tills det blir fingervarmt (37°).
2) Smula ner jästen i en bunke & häll därefter i degvätskan. Rör om till jästen löses upp.
3) Tillsätt salt, socker, ägg & hjorthornssalt, rör om.
4) Vispa ner mjölet lite i taget tills du får en fin deg (jag brukar göra en lite småkladdig deg).
5) Låt jäsa 30min under bakduk.
6) Sätt ugnen på 250°
7) Baka ut degen på mjölat bakbord, dela i 4 bitar som du därefter delar i yttligare 4 bitar.
8) Rulla till bollar o lägg på bakplåtspappersklädd plåt (alt i muffinsformar).
9) låt jäsa yttligare 30min, pensla därefter med uppvispat ägg.
10) Grädda mitt i ugnen 7-10min tills bullarna fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Fyllning (när bullarna svalnat):
1) Skär av toppen på bullarna (blivande locket), ta därefter ur lite fyllning & lägg i en skål.
2) Tillsätt mandelmassa & en skvätt mjölk (alt lite grädde) & rör om ordentligt.
3) Fyll bullarna med röran, spritsa därefter med grädde sen på med locket.
4) Strö över florsocker på locken, & servera

Lussebullar - Saffransbullar - Lussekatter

 
Igår så ställde jag mig och bakade lussebullar igen, men med ett recept jag fått utav mamma (som jag
sedan tillsatt ägg till, tycker degen blir "puffigare" då). Har testat en massa recept där man ej ska smälta
smöret, tillsätta kesella osv. Men det här är det som jag ändå gillar bäst, trotts smält smör så man lär
arbeta in lite mer mjöl i degen. Trixet är tror jag (vilket jag iallafall gör) är att hålla degen lite kladdig när
man ska jäsa den, men även efter jäsning vara försiktig med att tillsätta för mycket mjöl.. Jag bakar även
vanliga bullar på samma vis, har i lite mindre mjöl men får lite saftigare bullar.
 
 
Recept ca 40st:
2 pkt saffran
50g jäst
200g smör
5dl mjölk
1 ägg
0,5tsk salt
2dl strösocker
ca 17dl vetemjöl
 
Russin (blötlagda i vatten)
Ägg till pensling
 
Gör såhär:
1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt därefter mjölken. Värm upp till fingervarmt (max 37°).
2. Smula ner jästen i en bunke och lös sedan upp den med degvätskan. Tillsätt salt, socker
ägg och mortlad saffran (häll lite socker och saffran i en mortel, mortla sedan tills du får ett
fint pulver). Arbeta sedan ned mjölet lite i taget, kom ihåg att du vill ha en smidig deg som
fortfarande är lite "blöt" (spara lite mjöl till utbaket). När du är nöjd med degen så ställer du
den under bakduk och låt jäsa i ca 60min till dubbel storlek.
3. Sätt ugnen på 225°, och ta fram plåtar med bakplåtspapper på.
4. Ta ur degen ur bunken och knåda den lätt med lite mjöl, sen delar du upp den i små
degbitar och rulla sedan till dina bullar. Lägg en bakduk över plåten när du är klar och låt
jäsa yttligare ca 60min.
5. Tryck ner russin i dina bullar och pensla med uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen
5-10min (beroende på strl på bullarna). Låt sedan svalna på galler under bakduk.

Saffransbullar/Lussebullar

Blir det något "juligare" än såhär? Glansiga, gula & väldoftande bullar på ett rött kakfat! ♥
 
Idag så gjorde jag första riktiga lussebullsbaket här i huset. Jag är fortfarande inte överens med
vår lilla skitugn, men får tyvärr stå ut med den ett tag till. Bullarna blir gräddade, men dom får i
stort sett ingen färg.. vilket är lite surt! Men dom blev goda iallafall, det som är huvudsaken. Så
nu har vi fullt med alla möjliga varianter på bullar här hemma, men ingen som kommer förbi och
fikar, haha! Nej, då.. Men vi ska ha vår årliga julmiddag i mitten på december, och det kommer
nog gå åt en massa fikabröd då.. "Stora Tabberaset i Hedesunda" typ..
 
Testade ett nytt recept på degen utav Magnus Johansson, du hittar det HÄR.