Mini Cupcakes

 
Idag så fyller min G-mormor hela 84år, och igår eftermiddag så stod jag i köker för att baka ett gäng
mini cupcakes i mint och chokladsmak som hon beställt utav mig. För sin ålder så är det full fart på
henne, det är "syjuntor", resor till sthlm, resturangbesök med vänninorna mm. Kul att kunna hålla igång,
och njuta utav livets goda. Det här är en dam som gillar när det är fint, så det fick bli muffinsformar i
guld och ätbara pärlor.. sen slängde jag ihop ett gäng blommor i alla hast. Hoppas hon blir nöjd!
 
Så i eftermiddag så blir det lite kalas för oss, hörde något om smörgåstårta.. Mumms!

Cupcakes - Mintchoklad

 
12-15st minicupcakes:
60g mjöl
90g strösocker
0,5tsk bakpulver
0,5tsk bikarbonat
1 nypa salt
0,5tsk vaniljsocker
1dl kakao
1dl choklad chunks (odense)
1ägg
60g rapsolja
0,5dl hett vatten
 
"Tryffelfrosting Mint"
80g rumstempererat smör (osaltat)
50g Odense mintchoklad (smält - avsvalnad)
40g florsocker
1tsk vaniljsocker
1 nypa salt
 
Dekoration:
Odense figurmarcipan
Odense chokladspån
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, blanda ägget & oljan i en annan.
3. Häll i äggblandningen i dom torra ingredienserna, blanda noga. Tillsätt därefter
vatten och blanda till en smidig smet.
4. Portionera ut i minicupcakesformar (gärna ståendes i en muffinsplåt). Fyll inte
mer än 2/3 utav formen, då du inte vill att smeten ska svälla över kanten. Jag
använde en spritspåse för att portionera ut min smet, går riktigt smidigt då.
5. Grädda mitt i ugnen 10-13min, testa med en baksticka om dom är klar. Låt
sedan svalna på galler under en bakduk.
 
Frosting:
6. Bryt och smält chokladen över ett vattenbad, låt sedan svalna. Medans, blanda
dom övriga ingridenserna i en bunke till en jämn smet. Tillsätt därefter chokladen
och blanda hastigt ihop till en len frosting. Om den känns lite lös, låt den stå i kylen
ett par minuter innan du spritsar dina cupcakes. Dekorera därefter och servera.
 
(Jag buzzar just nu produkterna från Odense)

Cake & Cupcakes

 
Dom här godingarna är vad som gömdes i kartongerna från förgående inlägg. Choklad &
kaffe cupcakes + en tårta fylld med blåbärsmousse & citronmousse, täckt med vispgrädde
och en lock utav marsipan. Alla sockerblommor har jag knåpat ihop själv (sockerterapi typ).