Julgodis - Knäck

 
Nu på eftermiddagen så har jag kokat både kola och knäck med två olika smaksättningar. Och
istället för att blanda i smaksättningen i knäcken så strödde jag krossad polkagris på hälften och
hackad mandel på resten. Ser lite trevligare ut när man ser smaksättningen direkt tycker jag.
Använde min knäcktratt från lyckasmedmat ännu en gång, och jag älskar att den gör portioneringen
utav knäcken så mycket lättare. Att hålla på med sked och kladda överallt gjorde att jag förut avstod
ifrån att göra just knäck. Surfade in och hittade knäcktratten utav en slump, och glad för det är jag!
Här nedan kommer receptet jag brukar använda, då med mandeln blandad i smeten när den
kokats till önskad konsistens. Denna gång hade jag ej i något mer i smeten utav som jag
skrev, strödde smakerna på knäcken istället. Man får arbeta snabbt så inte knäcken hinner
stelna dock, för då får man inte mandeln eller det man nu vill ha på att fastna.
 
Du Behöver:
2dl vispgrädde
2dl socker
2dl sirap
0,5dl hackad mandel
1msk smör
 
Andra smaksättningar än mandel på smeten:
Chokladknäck, 2msk kakao.
Pepparkaksknäck, 1tsk pepparkakskryddor.
Vaniljknäck, 1 urskrapad vaniljstång (koka med i smeten)
Lakritsknäck, Lakritspulver (efter smak)

Gör Så här:
1) Blanda grädde, socker & sirap i en vid kastrull med tjock botten, koka upp och låt sedan
sjuda, rör om med jämna mellanrum. (Håll koll så inte knäcken kokar över, det går på några
sekunder när det väl sker. Ta det från en som gjort alldeles för många saker samtidigt och
glömt knäcken = knäck över hela spisen och bränt socker är inte nå vidare kul).
2) Efter ca:15min kan man börja göra kulprovet, häll ett par droppar smet i ett glas med
kallt vatten. Går det att rulla en kula utav smeten så är den klar, ta då av kastrullen från plattan
(och tillsätt mandeln om du vill ha den i knäcken) och smöret.
3. Portionera sedan snabbt ut i små knäckformar. Låt sedan stå och stelna i rumstemp innan
du förpackar knäcken (lägg bakplåtspapper emellan lagren för att knäcken ej ska klibba ihop).
Förvara sedan svalt/i kylskåp.

Julgodis - Chokladkola

 
Du behöver:
3msk kakao
1krm vaniljpulver
2dl socker
2dl ljus sirap
3dl grädde

Gör så här:
1) Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp & sänk värmen.
2) Koka på svag värme i 20-30min under omrörning, kontrollera smeten genom
att droppa ner lite i ett glas med kallt vatten & forma till en liten kula.
3) När kolan fått den konstistens du önskar, häll upp i en plastfolieklädd brödform
(jag gillar min kola bättre när den är lite tjockare). Har du ingen brödform går det
lika bra i en form som är 25x30 cm alt en vanlig bakplåt. Kom ihåg bakplåtspapper,
plastfolie eller att smörja formen bara, så du får loss din kola sen.
4) När kolan har svalnat/stelnat skär upp i bitar & paketera sen in dom. Jag brukar
använda bakplåtspapper, men inbland så kostar jag på & köper fina karamellpapper.
(Finns hos te.x Panduro). Förvara sedan kolorna svalt!