Kycklingsallad


Vi har sjukstuga här hemma, eller min man är sjuk & jag får passa upp på honom. Har servat honom med frukost, glass & nyponsoppa på förmiddagen, men till lunch så blev det en matig kycklingsallad.. Riktigt god! När män blir sjuka alltså, jag är "mamma" Åt en 31-årig Karl just nu, haha! Är inne på dag två med feber, så hoppas den ska ge med sig så han snart blir frisk.

Hoppas, hoppas bara att jag slipper bli sjuk igen. Får va nog med alla baciller nu! 

Pannkakslunch

 
Idag så fick jag småfrämmande här hemma, mina systerdöttrar och syrran kom ut en sväng för att
lufta sig lite från sjukstugan. Något dom brukar gilla är mina pannkakor, så jag ställde mig och gjorde
ett helt gäng. Mätta och belåtna så gick vi ut i det fina vädret, och dammade av den lilla sparken som
stod uppe på logen (blev riktigt poppis hos tjejerna). Jag och syrran fick turas om att sparka, så vi
var helt färdiga när vi kom tillbaka till gården igen. Men två nöjda tjejer gjorde det väl värt det ♥
 
Pannkakor/Crepes ca 10-12st
3 ägg
1msk strösocker
2dl vetemjöl
1 nypa salt
0,5tsk vaniljsocker
1-2msk smält smör
3dl mjölk
Smör till stekning
 
Ex Tillbehör:
Glass
Sylt
Färska Bär
Skivad Banan
Lemoncurd
Nutella
osv.
 
Gör såhär:
1. Blanda dom torra ingredienserna i en bunke, tillsätt äggen och rör ihop till en klibbig massa.
2. Häll i mjölken lite i taget, och rör till en klumpfri smet. Låt stå och svälla i kylskåp minst 30
minuter (gärna 1-2h) innan du gräddar dom hastigt på varje sida i en het smörad stekpanna.
- Jag använder ca 3/4dl smet per pannkaka/crepe då jag vill att dom ska bli riktigt tunna och
goda. Tänk på att det är lite socker i smeten, och att socker gärna karamelliseras och kan
hastigt kan brännas vid, så håll koll under hela stekningen.'
4. Servera medans dom är varma med något gott tillbehör & gärna ett glas mjölk, mumms!

Pastasås med ricotta, tomat, kronärtskocka & bacon

 
I lördags så fick vi besök utav min mamma, lillebror + lillasyster och hennes dotter. Dom kom ut till oss
lagomt till lunchtid så jag ställde mig och slängde ihop en snabb pastasås med ricotta och andra godsaker.
 
Du behöver:
 
Pasta för fyra pers
 
1pkt bacon
1 stor tomat (tärnad)
0,5 burk marinerade kronärtskockshjärtan
1 liten röd lök
2 vitlöksklyftor
1 burk ricotta
2dl (ca) pastavatten
1tsk örtkryddor provencale (finns i frysdisken)
0,5dl smakrik ost
salt/peppar
 
Gör såhär:
Koka upp pastavattnet, och häll i pastan (följ instruktionerna på paketet).
Strimla baconet och fräs på det i en torr stekpanna. Tärna tomat, hacka lök, vitlök och
kronärtskockor.. Lägg i stekpannan och stek i ca 5min. Tillsätt pastavatten så du får en
såsigare grund och tillsätt sedan ricottan. Häll av pastan när den kokat klart, och blanda ned den
i såsen tillsammans med en smakrik ost. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt!